目次
1. 東京でのシーシャバー開業の流れ
- コンセプト設計
- 東京都受動喫煙防止条例の確認（喫煙目的施設扱い必須）
- 所轄（保健所・警察署・消防署・関東財務局）へ事前相談
- 物件決定・換気ルート確認（基準0.2m/s以上）
- 設計・見積 → 許認可申請
- 内装・設備導入（換気・CO対策含む）
- 試運転 → 開店
2. 法令・許認可（東京都での要点）
- 受動喫煙防止条例
- 従業員を雇う場合は喫煙可能室NG、必ず「喫煙目的施設」。
- 主食提供不可／20歳未満立入禁止／入口に標識掲示。
- 換気基準：入口で0.2m/s以上、屋外排気必須。
- 飲食店営業許可（保健所）＋食品衛生責任者（講習費1万2千円）。
- 深夜酒類提供飲食店営業の届出（0〜6時に酒類提供する場合、警視庁へ）。
- 製造たばこ小売販売業許可（関東財務局、登録免許税1.5万円）。または、製造たばこの小売販売業の出張販売の許可（関東財務局、登録免許税3千円）。
- 消防：火気設備届、収容30人以上なら防火管理者必須。開店前に消防検査あり。
3. 物件選定（東京の相場と注意点）
- 立地タイプ
- 新宿・渋谷・池袋：高回転狙い
- 下北沢・高円寺：カルチャー寄せ
- 郊外：固定客型
- 初期費用目安
- 保証金：賃料6〜10か月（都心一等地は12か月例もあり）
- 礼金0〜2か月／仲介1か月／前家賃1〜2か月＋保証会社料・火災保険
4. 内装・設備
- 喫煙目的室の基準を満たす設計（換気・屋外排気・漏えい防止）。
- CO対策：CO警報器を複数台設置、炭は耐火容器へ。
- レイアウト例（10坪）：カウンター6席＋テーブル8席＝計14席。
5. 機材・消耗品リスト
- シーシャ本体、ベース瓶
- ボウル・HMD・ホース
- ココナッツ炭・電気バーナー
- CO警報器・消火器・喫煙標識
6. オペレーション設計
- 客単価：シーシャ2,000〜2,500円＋ドリンク1,000〜1,500円＝3,500〜4,000円
- 回転率：1.2〜1.5回転（滞在90〜120分）
- 売上モデル：席数 × 回転率 × 客単価
7. 資金別ロードマップ（東京相場）
◆100万円（間借り検証）
- 都内既存バーの空き時間を間借り。設備・許可は母体依存。自前で喫煙目的施設を作るのは不可。
◆300万円（小箱8〜10席／郊外・二等立地）
- 物件取得120〜200万／換気工事80〜120万／機材40〜60万／初期在庫・雑費20〜40万。
- 月商想定：3,500円×10席×1.1回転×25日＝約96万円。
◆600万円（中箱12〜16席／副都心立地）
- 保証金200〜320万／換気・区画160〜220万／機材60〜90万／在庫・広告40〜70万。
- 月商想定：4,000円×14席×1.3回転×25日＝約182万円。
◆1,000万円〜（旗艦店20席〜／都心一等地）
- 保証金300〜500万／内装換気300〜500万／機材100〜150万／広告・在庫80〜120万。
- 月商想定：4,500円×22席×1.4回転×25日＝約346万円。
8. 収支シミュレーション（東京モデル）
- 原価率：シーシャ20％／ドリンク25％
- 人件費率：25〜30％（10席前後ならワンオペ可能）
- 家賃比率：10〜15％（都心は上振れリスク大）
9. 集客・マーケティング（東京で効果的な導線）
- MEO対策：Googleビジネスプロフィールを強化
- SNS活用：Instagram・X・YouTube・TikTokで「煙・空間・音楽」を発信
- カフェ要素 × シーシャ：スイーツプレート（フォトジェニック／シェア前提）、季節限定パフェ／ケーキ（写真映え・UGC誘発） など。
10. 30日アクションプラン（東京版）
- Week1：物件査定（新宿・渋谷・池袋中心、換気ルート確認）
- Week2：所轄（保健所・警察・消防・財務局）へ相談
- Week3：機材リスト確定、CO警報器・標識・消火器手配
- Week4：資金調達（日本政策金融公庫など）、許認可申請、工事着工
11. FAQ（東京版）
- Q. 従業員を雇って喫煙可能室を作れる？ A. 不可。東京都条例では「喫煙目的施設」のみ。
- Q. 食品衛生責任者の講習費用は？ A. 東京都は1万円＋教材費2千円。
- Q. 東京の保証金相場は？ A. 郊外で6か月、都心一等地では12か月分も。
東京版チェックリスト（必須項目）
- 喫煙目的施設の標識掲示
- 20歳未満立入禁止の明示
- 飲食店営業許可申請（区保健所）
- 深夜酒類提供届出（所轄警察署）
- 製造たばこ小売販売業許可（関東財務局）
- 消防手続（火気設備届・防火管理者選任・検査）
- CO警報器・消火器設置
- 火災・賠償責任保険の加入
まとめ
東京でシーシャバーを開業するには、
- 法令遵守（喫煙目的施設条件・深夜営業届出など）
- 資金別に現実的なロードマップを描くこと
- 換気・CO対策など安全面を確保すること が必須条件です。
立地選びとオペレーション次第で、数百万円規模の小箱から都心の旗艦店まで多様なモデルが可能。
本ガイドとチェックリストを参考に、まずは30日以内の行動計画を立てるところから始めてみましょう。
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